超小廚紅燒肉做法

材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克。

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒五花肉煸炒至兩面稍為微黃

5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽翻炒均勻，讓每塊肉都上色

6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫

7、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時大火收汁邊收汁邊翻炒

8、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

1· 八角3個，陳皮3片，桂皮2塊，姜1塊，大蔥半根

2· 五花肉涼水入鍋，加1勺料酒，3片姜去腥

3· 水開撇去浮沫，煮個四五分鐘撈出，沖洗乾淨

4· 切成3釐米寬的塊兒

5· 鍋中燒油，油熱轉小火，放入冰糖

6· 炒至這個狀態，大片糖稀開始冒小泡的時候就好了

7· 放入肉塊翻炒均勻，很上色的哦

8· 放入蔥姜八角桂皮陳皮，來2勺東古一品鮮醬油提鮮提味，再來2勺蠔油，半勺老抽

9· 翻炒均勻，加入溫水完全沒過五花肉，轉入砂鍋燉煮

10· 水開轉小火燉煮1小時

11· 這是燉煮50分鐘的狀態，已變得軟爛

12· 這是漸漸收汁的狀態，其實這個狀態就可以了

13· 這是最後出鍋的狀態

看著湯汁挺多，但關了火就沒剩多少了，因為有冰糖，到最後湯汁比較黏稠了，收汁要注意啊，多留點哈

14· 出鍋，這個湯汁就少了

15· 撒點蔥花點綴一下