黃鱔燴甲魚的做法

主材：野生甲魚1只（重約1斤半），黃鱔6兩（約4條）。

配料：生薑1塊，大蒜子2棵，花椒，精鹽，料酒50克，老抽，生抽各1勺，豆辮醬1勺，白胡椒粉，香油30克，白砂糖5克。

做法：

1，甲魚殺好去內臟，切大塊

2，黃鱔切段

3，鍋中放油，油溫八成時放入甲魚，鱔段煸炒。

4、斷生後放入料酒，薑片，花椒，翻炒1分鐘。

5、再放少許鹽，老抽和生抽，豆辮醬繼續炒至金黃色。

6、加入大蒜孑和沸水，湯開後裝入燉鍋，小火燉90分鐘，起鍋前加白砂糖提鮮，淋上香油即可。

提示，喜愛辣可以在煸炒時加幾棵乾紅辣椒。