臘肉配什麼菜

一般情況下臘肉可以和蒜薹，蒜苗，韭菜，青椒，辣椒，圓蔥等等一起來炒，但是如果按照北方的做法，也可以用酸菜，土豆，根據自己的喜好選擇。

那就一般的配些青椒，還有一些菜薹之類的臘肉，少一點其他的蔬菜多一點，這樣可以吸收一些油分，炒出來也會很好吃，另外臘肉可以配一些決菜

青椒炒臘肉

臘肉是醃製而成的，所以味道比較鹹，青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之後，切片備用。準備薑末，鍋中燒油，油熱之後，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒後，臘肉片和薑末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的鹹味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。