醬香酒生產中酵母菌主要來源於

醬香酒生產中的酵母菌主要來源於自然繁殖在葡萄皮表面和存留於釀酒場所的空氣中。

一是自然繁殖在葡萄皮表面的酵母菌。 當葡萄在樹上結成果實並不斷長大，直到採收的過程中，這些酵母菌就一直存在於葡萄皮表面。

二是存留於釀酒場所的空氣中的酵母菌。 這些酵母菌因為適應了釀酒場所特定的環境，所以就一直在這個特定的環境中存活著。

三是商業公司專門培育的特定酵母菌。 在釀酒實踐中，種酵母菌在葡萄被壓碎