豬小腸怎麼炒好吃和脆
材料
1、小腸200克,青椒1個,紅蘿蔔四份之一個
2、姜1個,鹽,味精,花生油
做法
1、將煮好的小腸切段,青椒撕塊,紅蘿蔔切片。
2、將適量花生油倒入鍋中,熱至5成放入薑片,翻炒,再依次放入小腸、青椒、紅蘿蔔翻炒。
3、加入適量鹽、味精,起鍋裝盤。
步驟 1
豬小腸用澱粉和醋抓洗,翻面,沖洗多次,直至水清
步驟 2
放沸水中煮10分鐘,水裡加花椒,薑片
步驟 3
過冷水後切滾刀
步驟 4
鍋下油,燒熱後下小腸和辣椒翻炒
步驟 5
加生抽,老抽,鹽,雞精
步驟 6
起鍋
小貼士
小腸需煮過再炒,不然十分硬,要咬不動的
用料:豬小腸700克、菠蘿一個、虎皮青紅椒200克、薑片10克、蔥20克、白酒50克、鹽5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先將豬小腸去掉白色的脂肪,然後用小刀破開,沖洗乾淨。
2、然後燒一鍋水,放入姜皮、蔥段、白酒,煮開即可。
3、再放入豬小腸到鍋裡,煮開就馬上把它撈出來。
4、撈出來之後,用刀把豬小腸切成段狀,備用。
5、然後把青紅椒去心,菠蘿去心,都切成小塊。
6、把鍋燒熱,然後放油,再把薑片放進去鍋裡爆香。
7、再放入豬小腸、鹽、生抽稍微翻炒一下撈出(千萬不能炒太久,容易變韌和變得不脆,炒至上色即可)。
8、再燒鍋放油,這次倒入青紅椒爆炒出香味。
9、然後倒入菠蘿,翻炒至熟(大概炒4-6分鐘即可)。
10、最後倒入炒好的豬小腸、鹽、生粉水、糖和生抽調味,炒30秒即可出鍋。
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