如何拿紅小豆做豆餡
步驟一:取適量的紅豆放入盆中,撿掉癟的、壞的,然後清洗乾淨。並加入適量的清水浸泡10小時左右,等紅豆變得飽滿圓潤即可。
步驟二:把泡好的紅豆撈入高壓鍋內,水量超過紅豆一寸左右,然後蓋上鍋蓋上汽計時10分鐘。
步驟三:將煮熟爛的紅豆儘量控幹水分,倒入盆中,趁熱用勺子將紅豆壓碎成泥。如果想吃細膩一點兒的可以將晾涼的紅豆,倒入料理機裡打碎成糊 ,然後加入適量的白糖攪拌均勻。
步驟四:起鍋預熱,不用放油,把紅豆泥直接倒入鍋中,用小火慢炒,煸炒邊用鍋鏟不停的攪拌,等豆沙變幹,加入少量的食用油繼續慢炒,紅豆泥將油吸乾後,再加入適量的食用油再次慢炒,等到水分差不多幹的時候就可以了出鍋了。
自制紅豆沙餡的做法1.紅小豆洗淨後,浸泡2小時2.倒入高壓鍋中,加2500克的水,煮紅小豆3.高壓鍋噴氣時候開始計時,15分鐘後關火,然後再繼續燜20分鐘。煮好的紅豆飽滿,用手輕輕捻就碎了4.將紅豆放糖攪拌後,倒入料理機中,攪拌成細膩的豆沙5.我的料理機不用加水,直接就攪拌成豆沙餡了,如果料理機需要加水的,還需一步把攪好的豆沙餡拿出再次放油在鍋中煸炒至幹,我的這步就省略了,已經是可以直接做豆沙餡了
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