為什麼排骨比大骨貴

排骨比大骨貴，是因為排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別，就在於多了很多骨質蛋白和骨髓。至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是因為纖維不一樣，肌肉的分工的不同造成的。骨頭加瘦肉是代替不了排骨的。價值決定價格，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值。而且在一頭豬身上，好排骨比一般豬骨少。物以稀為貴，排骨的定價就上去了。

主要原因有1.排骨上的肉比大骨頭上的肉香，肉纖維長。

2、大骨頭不如排骨做菜花樣多

3、大骨頭不如排骨好好收拾。