蔥油餅的正宗做法，王剛

1、準備好食材

2、面粉用開水和好

3、把麵糰擀成薄薄的大餅

4、刷上一層麻油

5、撒上鹽，蔥花

6、從上往下捲起

7、再捲成麵糰

8、壓扁擀成大餅胚

9、平底鍋放些油，7分熱

10、放下蔥油餅胚中小火煎

11、兩面煎成金黃即可

所需食材：普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量

製作方法：

1、麵粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，麵糰儘量軟一些

2、切好蔥花

3、靜置好的麵糰取出來，分成小麵糰，大小隨意，喜歡吃大的，麵糰就大一些，喜歡吃小的，麵糰就小一些，如果覺得麵糰有點黏手，可以撒一些乾麵粉

4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片，上面刷一層食用油

5、再均勻撒上少許鹽，最後撒上蔥花，如果喜歡其它口味，可以隨意新增一些別的粉類，例如椒鹽、孜然、辣椒等等

6、面片像摺扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行

7、把所有面團都整理好，拿出其中一個摺好麵糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷

8、把兩個捲上下疊放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入擀薄的餅

10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃

食材

麵粉適量，油適量，鹽適量，蔥花適量

步驟

1、首先在碗裡放入麵粉和適量水，邊加水邊攪拌均勻

2、然後用手揉捏緊緻，接著蓋上一層保鮮膜讓其發酵。

3、把蔥切成蔥花，發酵成麵糰後把它分成幾塊

4、在上面抹點油，再用擀麵杖反覆碾壓，撒上蔥花後向內捲成條狀，在蜿蜒成蛇形後壓成餅的形狀。

5、鍋內倒油加熱，把餅放入鍋中，煎至兩面金黃色和餅身變硬，就可以出鍋了