大罐酸菜醃幾天後再加白菜

   一般在醃製後的3—5天就需要補加白菜了。

    這個時候罐內的鹽水已經將白菜內部的水分析出一部分了，白菜會沉下去，水分會上漲，如果水分過多，應該先舀出一些，騰出部分空間，不然加進白菜後，水分會漾出來。

    要勤於觀察，白菜沉下去，倒出空間，就應該加白菜了，加滿為止。這樣的過程得持續三四回！