沒心大白菜怎麼醃酸菜

1、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。

2、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。

3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。

4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

5、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了。

將沒心的大白菜清洗乾淨瀝乾水份，一層一層的放入醃菜罈子，裡(在每層白菜上均勻的撒上一層由辣椒麵、食用鹽和小茴香拌勻的混合面，最後用一塊石頭壓實，放在20多度的地方，發酵一個月左右即可。

把大白菜洗淨，鍋內燒水，水開後先將白菜頭朝下燙2分鐘在倒過來燙白菜尾部，都燙好後先在容器底部灑一層鹽，把白菜依次碼放整齊，在灑一層鹽，就這樣一層白菜一層鹽，最後封好口，大概1個月左右酸菜就可以吃了！