紅棗肉丸湯湘菜做法

材料：豬肉200克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（適量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1、冬瓜削去綠皮洗淨後切成厚0.5釐米的薄片上海青洗淨洗淨剝片香菜洗淨切段生薑洗淨切片、切末備用。

2、豬肉洗淨切小塊後剁成餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，胡椒粉，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。儘量按一個方向攪動，更容易上勁兒，吃起來更勁道有彈性。

3、湯鍋加水燒開，放入薑片青菜，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，接著放入冬瓜片煮5分鐘，然後根據自己口味調入適量鹽、雞精把湯味提起來。

5、出鍋前最後放入上海青和香菜段，滴入幾滴香油即可起鍋。

主料

甘草2片   小麥15g

紅棗10枚

輔料

瘦肉餡200g   西蘭花150g

粉芡3g    芝麻油20g

清水約1600ml 鹽適量.

做法步驟

1、準備好食材

2、 在瘦肉餡中加入料酒

3、 然後加入約1g左右的鹽後抓勻

4、 然後續入粉芡

5、 然後續入芝麻油

6、 抓勻後用筷子向一個方向打攪均勻

7、 擠出成品肉丸。

8、 鍋上火加入清水後續入麥仁甘草

9、 大火煮開轉小火煮約20分鐘後續入紅棗

10、 蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

11、 接下來就要是肉丸了加入後大火煮開約10分鐘

12、 然後續入西蘭花中火煮約5分鐘左右

13、 最後跟據個人口味加鹽調味即成。

主料 2種

肉沫

300g

雞蛋

50g

輔料 3種

紅棗50g

姜蒜20g

香蔥20g

調料 5種

鹽2g

蠔油20g

胡椒粉2g

料酒20ml

香油20ml

烹飪步驟 9步

步驟1豬瘦肉洗淨剁成肉沫加入姜蒜末

步驟2加入胡椒粉、鹽和蠔油

步驟3加入料酒和雞蛋

步驟4順時針攪打上勁

步驟5淋入香油

步驟6鍋中放油，下香蔥白炒香

步驟7加入清水和紅棗

步驟8待水開後下入肉丸

步驟9煮至肉丸漂浮起來加鹽和蔥花即可出鍋

小貼士

1、為了避免浪費，我在家做肉丸一般都會放全蛋，不喜歡的話只加蛋清 2、煮肉丸的時候邊煮邊擋撇去浮沫 3、下肉丸只要水開時就可以下入。