廣東炸豬耳餅的做法

步驟1

1、準備6份材料（如要增加麵粉量，各材料同比調整）

2、麵粉均分兩份（一份搭白糖，一分搭紅糖）

步驟2

1、麵粉130克，鹽2克，油10克，水50毫升，白糖15克———揉成光滑的麵糰

2、麵粉130克，油10克，水50毫升，紅糖30克（這裡的水建議用溫水，把紅糖化開，這樣麵皮著色會更均勻）———揉成光滑的麵糰

以上靜置15分鐘

注：時間上基本上揉好白糖部分的麵糰，再揉好紅糖部分的麵糰後，就可以對第一個麵糰進行操作了。

步驟3.

1 把麵糰擀成薄薄的麵皮，分次揪成小麵糰，擀成麵皮

2 白糖部分的麵粉皮放在下面，上面刷一層薄薄的油（或者蜂蜜或者水），起到粘的作用

3 紅糖部分的麵皮放在上面，基本上同等大小

步驟4

1 進行對齊捲起來

2 兩頭部分的話，你可以先切下來，擱置在一邊（兩頭是邊角，花異的豬耳朵）

3 以這個狀態放冰箱的冷凍，放一小時至一個半小時

步驟5

輕刀下去切成薄薄的片

注意：切出來的豬耳朵，一定要攤開，不然會粘在一起，很容易成團的

步驟6

油鍋放油開始油炸，油溫不要太高，基本上變了顏色之後（金黃）就可以撈出來了，剛炸出來的時候，中間部分吃起來感覺不脆，等冷卻後密封就會變得脆啦

食材：麵粉300g、食用油50ml、雞蛋5個、泡打粉5g、植物油5g、

調味料：紅糖、白砂糖、白芝麻

步驟：

準備兩個乾淨的盆，製作兩個不同顏色的麵糰。白麵團直接把所有食材和在一起揉至表面光滑即可，黃麵糰中的紅糖需要提前用適量的溫水融化，然後再把紅糖水和麵粉一起揉至表面光滑。

1、先和白色的底面團：用一定量的麵粉加雞蛋液加溫水攪拌均勻然後和成面，放置在一旁，注意不要加太多水，以防揉出來的麵糰太黏。

2、再繼續和黃色的底面團：麵粉中撒入一定量的紅糖水和雞蛋液，可根據自己喜愛的甜度來加紅糖水，攪拌均勻，再加入溫水和成黃色的麵糰底。注意不要加太多水，以防揉出來的麵糰太黏。

3、用擀麵杖分別把白色麵糰和黃色麵糰擀成薄面餅樣，越薄越好。

4、把擀好兩個顏色麵糰依次由白色麵糰包住黃色麵糰，最後卷好成條，卷的程度合適就好，不需要太大。

5、卷好成條的餅裝用刀切2釐米大小，越薄越好。

6、把切好的餅放到盤裡，也可以直接切好放油鍋裡炸。

7、鍋中放入食用油，燒至六成熱的時候，把切好的餅放入油炸，等餅漂浮起來兩面金黃即可撈出