炸螃蟹的正確做法

1、炸螃蟹時沒有澱粉可以加麵粉。

2、首先處理好螃蟹。除有蟹黃的留著。如果是公白就把內臟都處理掉。殼就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含鹽量比較高所以不需要用鹽去醃。

3、大爪子也拔下下來。這個炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一點點的肉也會炸焦的。留一邊去可用來煲粥喝，或是煮湯喝。

4、要把油給燒黃了，才要放螃蟹下去。

5、把螃蟹炸脆就可以出鍋了。這個要看自己喜好再決定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。

6、出鍋以後，撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起來是很香，但是不建議多吃，三五隻足已。

主料：小螃蟹22只麵粉200

輔料：鹽3勺五香粉2勺雞精2勺

油炸小螃蟹的做法

1、小螃蟹放水池裡洗乾淨備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22只一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清

2、把清洗好的小螃蟹一切為二，備用

3、半碗清水，加入麵粉，五香粉，鹽，雞精，攪拌均勻，備用

4、切好的小蟹仔放入調好的麵糊中滾下，撈出

5、把在麵糊中滾過的小蟹仔放入油鍋中煎炸

6、炸至金黃撈出