油炸螃蟹的做法水煮

食材：螃蟹1500克

輔料：香菜10克

調料：大蔥10克，鹽5克，醋15克，植物油75克，姜5克，味精2克，白砂糖30克，小麥麵粉50克，料酒15克，胡椒粉2克

製作

1、把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。

2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2釐米寬的塊，一同放入盤裡。

3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4、將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。

5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即可。