炸螃蟹麵糊怎麼做

主料：雞蛋2個、鹹蛋黃1個、姜5克

調料：白醋1湯匙、鹽1/4茶匙

做法步驟：

1、材料準備好

2、姜切成碎沫

3、放入碗中，倒入1湯匙白醋，調成醬醋汁

4、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開

5、在蛋白中調入少許鹽和白醋

6、鹹蛋黃用勺子壓碎

7、放入蛋黃碗中

8、再加入姜醋汁

9、用勺子調勻

10、鍋里加入少許油，倒入蛋白液

11、待蛋液稍微凝固後，用筷子快速劃散

12、盛出蛋白

13、鍋中再倒入少許油，倒入蛋黃液

14、用筷子快速劃散

15、接著加入蛋白，翻炒均勻

16、調入少許鹽即可

生薑切絲 蔥切小段 螺絲肉/毛豆米洗淨 螃蟹對半切開備用 鍋中倒油起熱 放入生薑、蔥爆香 再放入毛豆米炒2⃣️-3⃣️分鐘後加水 放入螃蟹（水要淹沒螃蟹）、螺螄肉 再放入料酒 生抽 老抽 鹽 糖 胡椒粉 辣椒醬調味 大火煮至8分鐘左右 將冷水調好的小麵粉（冷水和 不要太稀）讓入鍋內 一直攪拌 3-5分鐘後即可出鍋