過油怎樣炸才能起泡
讓炸過的肉皮起泡,最關鍵的一步就是使炸焦的表皮吸收水分,兩個方法:一個是溫水裡浸泡,泡到肉皮起皺蓬鬆狀即可。再個就是開水鍋裡煮到表皮起皺蓬鬆。
然後切條快,做成條子肉、腐乳肉、梅菜扣肉均可。無論做成哪道菜,肉皮都是最好吃的部分。
⒈五花肉大塊涼水下鍋,完全淹住肉,不給任何調料。水開撇去浮沫,中火30-40分鐘,筷子用點勁能插進去就關火撈起來。
⒉撈起的肉塊放涼到不燙手時,用甜米酒(醪糟)抹肉皮一遍,晾會兒。三幾分鐘後,油鍋的油溫燒到六層熱,皮面朝下放進肉塊炸。炸的過程中為了防止肉皮炸油,始終不要讓肉皮部分翻身朝上。一直炸到大肉塊外表深黃色,撈出來
⒊讓炸過的肉皮起泡,最關鍵的一步就是使炸焦的表皮吸收水分,兩個方法:一個是溫水裡浸泡,泡到肉皮起皺蓬鬆狀即可。再個就是開水鍋裡煮到表皮起皺蓬鬆
放入加了冰塊的冰水裡,浸泡兩個小時,這樣在煮肉就會起大泡了。
把洗乾淨的大肉塊,擦乾表面水分,鍋裡放油,油溫五成熱放入肉塊,小火慢炸,顏色淺黃撈出,油溫升到九成熱,下去肉塊復炸,顏色金黃撈出,然後迅速放入加了冰塊的冰水裡,浸泡兩個小時,這樣在煮肉就會起大泡了。
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岩石和牛的品質
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48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
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京東快遞為什麼五六天不動
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