6寸布丁塔做法

1、吉利丁片泡軟。

2、蛋黃加20g糖打發至發白，蛋黃液隔水小火加熱，吉利丁片也是隔水加熱，倒入蛋黃液。

3、馬斯卡彭軟化至室溫後打至順滑，可加幾滴檸檬汁或者一點點咖啡酒然後蛋液倒入馬斯卡彭裡拌勻，剩下30g糖加入淡奶油中，打發至有紋路即可。

4、打發好的奶油倒入芝士糊裡攪打至順滑，做好備用，夏天的話聯絡先放冰箱冷藏20分鐘。

5、手指餅乾折成合適大小，沾咖啡酒液，放蛋糕模底層，然後到入芝士糊，再疊加一層。

6、做好冷藏8個小時，取出來，用吹風機吹一圈蛋糕模，就可以脫模取出，撒上可可粉，好吃的提拉米蘇就完成啦。

6寸布丁塔做法

塔皮：普通麵粉250g、無鹽黃油100g、雞蛋液30g、糖粉50g

布丁液：牛奶180g、淡奶油150g、雞蛋2個、糖30g、吉士粉1茶匙

1、黃油軟化，和塔皮的材料放在大碗裡。

2、用手抓捏成團，包上保鮮膜，醒20-30分鐘。（不要揉麵，防止起筋影響酥度。）

3、醒面的時候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小鍋裡，小火拌至糖溶化。（不要煮開，溫溫的，糖就溶化了。）

4、加入雞蛋和吉士粉拌勻。（沒吉士粉可以不加。）

5、把布丁液過篩備用，把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按壓在小號紙杯裡，底部儘量按薄。（手法跟做蛋塔皮一樣。）

6、用叉子在底部搓幾下，防止烤的時候鼓起。

7、 把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子裡，可以9分滿，剛好8個。

8、 放入預熱好的烤箱，華氏420度（攝氏200度）烤30分鐘，烤到20分鐘塔皮上色後，蓋上錫箔紙烤。

9、出爐，放涼。

6寸布丁塔做法

— 食材清單 —

黃油40g，糖粉50g，蛋液40克，低筋麵粉150克

餡料部分：淡奶油180g，煉乳50g，蛋黃2個

— 烹飪步驟 —

1· 首先，把黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，把蛋液少量多次的加入，一起混合均勻，篩入低筋麵粉，攪拌成光滑的麵糰

2· 把麵糰放入模具中

3· 淡奶油、煉乳和蛋黃混合在一起攪拌均勻，過篩一遍後倒入模具中

4· 放入預熱好的烤箱180度，烤20分鐘左右，出爐晾涼脫模即可