炒豆渣粑的做法

食材用料：

主料：豆渣粑2個

輔料：食用油適量，鹽適量，青尖椒適量，臘肉適量，小蔥適量

步驟

1、豆渣粑切片

2、小蔥切段

3、青尖椒斜切塊

4、臘肉切片

5、熱鍋內放油

6、倒入臘肉煸出油

7、倒入青椒炒香

8、倒入豆渣粑和青椒一起翻炒

9、加水燜一下

10、水快燜完時加小蔥炒

11、快熟時加鹽起鍋即可

炒豆渣粑的做法

泡米 米泡好後磨成漿。

2、泡豆（豌豆、花生等），勻以溫水浸泡，花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。

3、把米漿和麵粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽。

4、把油燒熱，即可用勺子下漿了。漿不可太濃，否則炸出來的花生巴會太硬。

5、起鍋。花生巴以還有少量泡為宜（完全沒泡會導致花生燒焦），豆巴要完全沒泡才可起鍋，否則不脆。

炒豆渣粑的做法

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用

2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。