牛腩餃子餡的做法

步驟一。準備好牛腩300克和牛油100克

步驟二。準備姜蔥蒜

步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香

步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用

步驟五。胡蘿蔔切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準備

步驟六向牛腩中加入調料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，澱粉3-4克，一個方向快速攪拌均勻

步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收

步驟八最後加入蘿蔔玉米，牛腩餃子餡做好了

原料： 麵粉 500克小碗 ，牛腩肉餡 500克，芹菜 1把 ，薑末 1小勺 ，胡椒1小勺 澱粉 1小勺 ，料酒 2勺 ，油鹽 適量。

製作：1. 準備好原材料

2. 麵粉放入碗中，加入開水進去攪拌 3 再將它和成光滑的麵糰， 加蓋室溫餳發30分鐘 

4、 將花椒加入開水沖泡十分鐘

5. 牛肉餡中加入適量的鹽、薑末、澱粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻 

6、 加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁

7、 加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌

8. 再加入芹菜末進去，加入少許鹽，順著同一方向攪拌均勻 9. 將餳好的麵糰搓成長條，下成大小相同的劑子

10. 擀成圓片後包入芹菜牛肉餡料 11. 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣牛腩餃子就包好了12.鍋中水開下入水餃煮八分鐘即可。