港式陳皮牛肉做法

港式陳皮牛肉的做法

【主料】牛腿肉1500克

【輔料】.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，幹辣椒3克，生薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒麵3克

步驟：

1、牛肉洗淨，去掉筋絡，切成小方丁

2、鍋架火上，放花生油，燒至八成熱

3、投入牛肉丁，炸幹水分撈出

4、放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開

5、轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止

6、陳皮用水泡軟切末，幹辣椒去子切末

7、生薑去皮切末，蔥洗淨切碎，蒜頭去皮剁泥，待用

8、鍋內放油燒熱，投入幹辣椒，炒出辣味

9、再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒麵，花椒粉，酒釀，炒勻

10、倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁

11、再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻

12、用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。