滷鴨子放什麼調料最好

滷鴨肉顏色紅亮，肉質鮮嫩，鮮香味美，入味好吃，深受大家的喜歡，滷鴨肉想要好吃，香料配方很重要，滷鴨肉放什麼香料好，滷鴨肉白芷、良姜是必不可少的，白芷可以很好地去除腥味，再搭配八角、桂皮、白蔻、小茴香、香葉、香砂、草果、丁香等香料來滷鴨肉，做出來鮮香味美，不過每個人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好。

二、滷鴨肉做法

1、準備食材：高湯6斤、鹽30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、靈草3克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米50克

2、把鴨子處理乾淨，皮燒一下，這樣可以很好地去除腥味，清洗乾淨用水浸泡一個小時，浸泡出除血水，浸泡好後洗乾淨，晾乾水分，盆裡加入水，再加入適量的鹽，味精、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻。

3、蔥洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，姜洗乾淨切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆裡，把鴨子放進去，蓋上保鮮膜，醃製五個小時，接下來製作滷水，把上面的香料用溫水浸泡二十分鐘，去除異味和雜質，浸泡好後洗乾淨裝進香料袋中。

4、鍋里加入高湯，把香料袋放進去，再加入鹽、料酒、糖色、姜，大火燒開，小火熬製一個小時，滷水就做好了，鴨子醃製好後，用水清洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、白酒、料酒，大火燒開。

5、燒開後把浮沫撇乾淨，加入紅曲米，主要是給鴨子上色，滷出來的鴨子顏色紅潤誘人，煮幾分鐘把鴨子撈出來，瀝乾水分，均勻的刷上一層蜂蜜水，鍋里加入油，把鴨子放進過一遍油，放進滷水中，大火燒開轉小火滷製60分鐘，時間到關火浸泡一個小時。