馬小壞清蒸排骨的做法

1、排骨斬塊，洗淨後，用清水浸泡一會去除血水。

2.蔥薑蒜，豆豉，小紅尖椒改刀備用。

3.南瓜去皮切塊。

4.瀝乾排骨中的水份，加入適量鹽，糖。

5.適量生抽，蠔油等調味料。

6.拌勻，醃製30分鐘。

7.蔥薑蒜，豆豉，小紅椒入盆中，拌勻。

8.鋪在南瓜上面，鍋中水開後，入鍋蒸至成熟。

食材準備

材料：排骨半斤。

調味料：

“A”：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。

“B”：腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排

製作步驟

1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

2、洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料“A”醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。

3、要蒸排骨的時候把調味料“B”加入攪勻便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

原料：肋排、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。

做法步驟：第1步、肋排350克斬成小塊。馬小壞清蒸排骨的做法

第2步、放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水。馬小壞清蒸排骨的做法

第3步、姜、蒜分別切末。馬小壞清蒸排骨的做法

第4步、清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻。馬小壞清蒸排骨的做法

第5步、再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘。馬小壞清蒸排骨的做法

第6步、醃製好的排骨平鋪在盤子上 。馬小壞清蒸排骨的做法

第7步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘