紅燒鯰魚王剛

食材：鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克

做法:

1.鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。

2.大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤

紅燒鯰魚王剛

食材：鯰魚1條，不1勺，料酒1勺，姜8克，蒜6克，大蔥12克，老抽1勺，鹽，蒸魚豉油1勺，蠔油1勺，香蔥少許

做法：

1、鯰魚處理乾淨去頭，切成段

2、鯰魚放點醋和料酒洗乾淨，用鹽醃一下

3、鍋裡放油，把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃

4、把鯰魚拿出，鍋裡再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進料酒燜煮

5、煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋

紅燒鯰魚王剛

原料：鯰魚、姜、蒜、花椒、乾紅椒、高度白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好原材料

第2步、熱鍋涼油， 將鯰魚塊放入鍋中煎

第3步、鯰魚塊煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃

第4步、加入薑片、花椒和大料等繼續煎一下

第5步、烹入高度白酒

第6步、再倒入適量的醬油

第7步、加入少許水燉煮五分鐘

第8步、大火收汁， 加入適量的鹽調味

第9步、再放入蒜進去煮一下，收汁好後， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。