豆腐酸菜魚孕婦版

酸菜200克蛋清1個，鱸魚一斤半，腐竹100克，海帶結六個，黃豆芽100克小米辣4個蒜頭薑片適量，香菜一顆，豆腐半塊生粉兩勺，鹽一勺，油200ml

1、酸菜泡水15分鐘去掉一部分鹹度，，然後擰乾待用。

2、鱸魚分為魚頭魚骨一份，魚肉一份，魚頭魚骨用生粉醃製半小時，魚肉用蛋清醃製半小時。

3、豆芽掐掉尾部變黃的，跟海帶結泡水15分鐘後瀝乾待用。

4、香菜切小段，蒜頭分兩份：切片兩瓣的4、5片，切蒜粒的用6瓣，薑片切片4、5片，小辣椒切粒，腐竹切小段待用

5、炒鍋下油30ml、蒜片，薑片，一半的辣椒粒，開大火熱油，蒜片薑片散發出香味後下魚頭魚骨煎香，然後下500ml冷水煮滾

6、再拿一個小鍋，下20ml油和擰乾的酸菜，開大火炒2分鐘左右，然後倒到煮滾的魚骨湯裡，然後下海帶結，豆芽和豆腐轉中火煮5分鐘

7、把全部煮滾的材料倒到一個可以上桌的砂鍋或者鐵盆裡，再開大火，快速鋪上所有的魚片，用鍋鏟輕鬆按壓一下，讓魚片全部變成白色，滾一分鐘。

8、用個小鍋加入剩下的油、辣椒粒、蒜粒，煮沸騰加鹽到湯裡調味，在魚片表面撒上香菜，把熱油全部淋到表面，即可關火上桌。