菜豆泡菜的醃製方法

1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗淨，晾乾。

2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗淨、晾乾。

3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。

4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、幹辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。

5、第一次大約要一個星期，以後水酸了，2-3天就可以吃了。

主料，豆角7斤，甜酒2斤，輔料，粗鹽400克

豆角泡菜的做法步驟

1、豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然後清洗乾淨。放在太陽下曝晒五六個小時，至豆角變軟。

2、取三四根豆子，繞成小段，最後再用一根豆子把它纏繞固定。

3、甜酒內加入400克鹽拌勻，然後把繞好的豆子放在裡面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4、再一次放在罈子裡，碼放整齊，放完後把餘下的甜酒全部倒入罈子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。

5、一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。