虎門尖椒的做法
用料:
尖椒 4個
大蒜 5瓣
生抽 2勺
老抽 1/4勺
鹽 1克
白糖 3克
老乾媽豆豉 1勺
虎門尖椒的做法步驟:
步驟 1  尖椒清洗乾淨
步驟 2  去掉籽和蒂
步驟 3   因我買的尖椒較大,為了便於食用,切成七八釐米的段
步驟 4  碗裡放入生抽、鹽、白糖、老抽,攪勻備用
步驟 5   鍋裡放油(或者不放油,乾煸也可以)將尖椒放入,小火慢煎
步驟 6   期間要翻面,用鏟子多壓幾下,將尖椒煎軟,煎至表面虎皮狀,如果喜歡稍脆點的,可以少煎一會,保持尖椒的脆感
步驟 7  煎到自己喜歡的程度,將尖椒推到一邊,(如果之前沒有放油,這時候可以放點油)放入蒜末炒香
步驟 8  放入一勺老乾媽豆豉翻炒
步驟 9  將料汁倒入
步驟 10   繼續翻炒約半分鐘左右,就可以出鍋了
1
先把尖椒的蒂和裡面的籽去掉,洗淨切段。
2
配調料汁:生抽、醬油、鹽、白糖、醋按(1:1:0.5:1:1)比例調好。
3
直接把切好的尖椒放進鍋內幹炒,可以用鏟子壓住尖椒一直到有點焦。然後往鍋裡倒入適量的大豆油翻炒,炒出香味。最後把調好的調料汁倒入鍋內,繼續翻炒炒到調料汁變粘稠即可出鍋。
先把辣椒放在沒有放油的鍋裡炒成虎皮色,炒好盛出備用,第二步把醃製的肉到入鍋內爆香,放好調料再倒入辣椒,一道香噴噴的虎門辣椒炒肉就好了。
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