松茸燉鵝的做法大全

主料

鵝適量

姬松茸1把

輔料

食用油半湯匙

清水若干

調料

泡姜1塊

蔥小許

滷肉料小許

食鹽1克

生抽5克

味精1克

冰糖1塊

松茸燉鵝的做法大全:

1、姬松茸洗一下。

2、洗淨浸泡。

3、取大鵝化凍。

4、去掉皮和油脂，洗淨放鍋裡。

5、冷水焯水。

6、主開鍋即可。

7、洗淨浮沫。

8、瀝乾水份。

9、切蔥和泡姜，取滷肉料。

10、姬松茸洗淨撰幹水分備用。

11、熱鍋冷油，放冰糖。

12、放調料炒出香味。

13、放大鵝

14、翻炒均勻放食鹽。

15.放生抽。

16.、炒均勻。

17、放姬松茸翻炒均勻。

18、放清水。

19、蓋鍋蓋。

20、開鍋燉10分鐘。

21.改小火燉1小時。

22.改大火，放味精。

23.燉5分鐘。

24.切洋蔥末。

25.起鍋裝盤撒洋蔥芽。

26.成品

第一步，大鵝洗淨切塊備用、松茸洗淨切片

第二步，大鍋中加入水、料酒、蔥姜、放入鵝塊，大火燒開，撈出控水備用

第三步鍋中加入適量的油、蔥、姜、爆香、加入鵝塊繼續翻炒，再加入白酒、醋、糖翻炒至鵝塊金黃。

第四步加入熱水，沒過鵝塊大火燒開，小火慢燉45分鐘，加入松茸片燉5分鐘，加入胡椒、鹽，出鍋後加入小蔥即可

【原料】鵝肉塊1000克，水發鬆茸250克，白菜心1個，熟冬筍塊50克。

【調料】蔥段、薑片各10克，精鹽、味精、香油各1/2小匙，八角1粒，醬油2大匙，胡椒粉1/3小匙，白糖、米醋各1小匙，紹酒、植物油各1大匙，鮮湯8杯。

【做法】

1將白菜心洗淨，切成大塊水發鬆茸泡透，剪去硬根，洗淨備用。

2 將鵝肉、白菜、水發鬆茸、冬筍分別放入沸水中焯透，撈出瀝乾待用。

3鍋中加油燒至五成熱，先下入蔥段、薑片、八角炒香，再放入鵝肉塊、水發鬆茸、白菜、冬筍略炒，然後烹入紹酒、米醋，加入醬油翻炒片刻，再添入鮮湯，加入精鹽、味精、白糖，蓋嚴鍋蓋，燉至湯汁濃稠，撇去表面浮油，撒上胡椒粉，淋入香油，即可裝盤。