燉大鵝家常做法王剛

用料：大鵝650克、土豆170克、油25克、老抽半湯匙、料酒2湯匙、鹽3克、大蔥15克、生薑10克、八角少許、桂皮少許、乾紅辣椒少許、花椒粉少許、生抽1湯匙。

做法：

1、大鵝斬塊，涼水下鍋焯去血沫。

2、撈出洗淨瀝乾水分。

3、土豆切塊備用。

4、鍋內放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻。

5、放入配料繼續翻炒片刻。

6、倒入生抽、花椒粉、老抽。

7、添水沒過大鵝塊，放入料酒，大火燒開後轉中火燉約一小時，至大鵝肉九分熟。

8、放入土豆塊和鹽，繼續燉約10分鐘至土豆熟爛。

9、收濃湯汁即可食用。

大鵝肉準備好

步驟2

蔥切段、薑切片備好

步驟3

鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水

步驟4

焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水

步驟5

鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒

步驟6

下入生抽、花椒粉繼續炒

步驟7

移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火

步驟8

盛出大鵝