蘿蔔絲疙瘩湯
食材:白蘿蔔半根、母雞蛋1個、麵粉50g、油麥1顆、老薑一塊。
製作步驟:
1、準備好的白蘿蔔,去根去掉尾部,削皮後切絲備用。
2.油麥洗淨後,去根切末備。
3.碗中放入麵粉50g,打入一個母雞蛋,攪拌成大小不勻的疙瘩備用。
4、將老薑切絲,作為料頭備用。(薑絲是溫性食材,白蘿蔔是涼性的,兩者可以中和一下。)
5.起鍋燒油,放入料頭炒香。炒香之後放入生抽醬油3g,再放入切好的白蘿蔔絲,翻炒30秒。然後再加入適量的清水燒開,水開後加入精鹽兩勺,雞精3g,胡椒粉3g,再放入和好的疙瘩均勻地撒入鍋內,開中小火煮30秒。然後再放入切好的油麥,淋入少許的香油即可出鍋裝盤。一道湯鮮味美、疙瘩爽口有嚼勁的白蘿蔔疙瘩湯就做好了。
食材
香菇5個 / 生抽10g / 時蔬粒50g / 蠔油10g
鮮蝦200g / 鹽4g / 麵粉200g / 香油3g / 薑絲5g
01
蝦洗淨去頭,蝦尾剝殼,去除蝦線香菇切片面粉中加點水,攪拌成小疙瘩
02
鍋中倒油,放入蝦頭、薑絲炒出蝦油下入時蔬粒,加水沒過蝦頭煮一會。
03
煮開後撈出蝦頭,放入蝦仁、香菇、麵疙瘩、生抽、蠔油、鹽、香油,這份老少咸宜的香濃疙瘩湯就完成啦
用料
青蘿蔔1/3根
雞蛋2個
麵粉適量大約60g
鹽適量
胡椒粉適量
蘿蔔絲疙瘩湯的做法步驟
步驟 1
青蘿蔔擦絲,切蔥花,準備好麵粉
步驟 2
冷鍋熱油
步驟 3
油熱爆香蔥花,加蘿蔔絲翻炒均勻30秒
步驟 4
加冷水大火開始燒
步驟 5
燒水的時間做疙瘩。小碗中準備一點純淨水,一點點的滴入麵粉中,用筷子快速攪拌(速度一定要快)
步驟 6
攪拌到麵粉成為極小的疙瘩時就可以了
步驟 7
水正好開了,一點點將疙瘩下到水裡(注意不要直接倒進去,直接倒進去會直接成一個麵糰)一邊倒一邊用勺子攪拌,煮30秒(因為疙瘩很小,30秒足夠了)
步驟 8
持雞蛋打散後入鍋快速攪拌均勻,加鹽,胡椒粉
最後一步
關火,出鍋了。
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