10斤黃豆大醬用多少鹽加多少水

10斤黃豆大醬用2.5斤鹽，加水量沒過豆子就行。

家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。自己做的黃豆大醬品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。

黃豆大醬的做法：

用料：黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許。

步驟：

1、在深秋或者年前，把黃豆煮熟煮爛，搗成碎碎的。

2、然後做成結結實實的錐形的墩子。

3、把墩子的皮晾乾，就放在較溫暖空氣流通的地方發酵。