幹炸小黃花魚最正宗的做法

1/5小黃花魚去頭去肚洗淨，加蔥段薑片和一點點鹽抓勻醃15分鐘。

2/515分鐘後把小黃魚放在廚房紙上擦乾，熱油準備下鍋。

3/5油鍋7成熱，把小黃魚直接下鍋炸，剛放進去的小黃魚不要動，以免炸散了。

4/5炸到肉質堅挺的時候撈出，開大火再復炸一次。炸好後撈出放在廚房紙上吸油。

5/5控好油的小黃魚擺盤，撒上椒鹽就可以開吃啦！

1/10 黃花魚，洗淨去腸，雞蛋1個，麵粉100克

2/10 把魚，加少許十三香，兩湯勺料酒

3/10 適量鹽，一湯勺生抽

4/10 抓勻，醃製15分鐘左右

5/10 把雞蛋和麵粉，加適量清水調成糊。

6/10 把魚身兩邊都掛好糊。

7/10 炒鍋加油，油溫六成熱時，放入魚慢慢炸。

8/10 火不要開的太大，中火慢炸，直至把魚炸成金黃色。

9/10 用漏勺撈出，控去多餘的油

步驟1、生薑一塊拍扁，切成小塊，大蒜幾粒拍扁，香蔥拍扁後切成長段，胡蘿蔔半根，拍扁後切成小塊，青椒拍扁切成塊，洋蔥半塊切成絲

步驟2、小黃魚去除內臟清洗乾淨，在配料盆中加入少量食鹽，抓拌均勻後放入少許花椒和大茴，乾紅椒幾個切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食鹽、2克味精、3克十三香，用手抓勻，再將小黃魚放到盆中抓拌一下

步驟3、將配料蓋在魚上醃製40分鐘左右，使其更加入味，小黃魚醃好後取出，放入另一個碗中，加入50克幹澱粉、10克吉士粉、把小黃魚均勻的裹上澱粉備用

步驟4、起鍋燒油，油溫5成熱時下入裹好澱粉的小黃魚，改小火慢炸，炸2-3分鐘左右撈出控油，將小黃魚擺放在盤中，最後放入香菜和雕花進行點綴即可。