小寨花魚正宗做法

主料：

小寨花魚   400克

調料：

蒜 5瓣

蔥 10 克

姜 5克

醋 10克

豆瓣醬 10克

醬油 10克

美極鮮 5克

白酒 5ml

白砂糖 5克

清水 400ml。

做法：

1、寨花魚洗去頭及內臟洗淨，在魚身的涼麵分別打斜刀。

2、鍋中下油，先放入寨花魚兩面都煎一下，再加入白酒，美極鮮，醬油，醋，豆瓣醬滑一下鍋，再加入水，白砂糖，蔥段，薑片，蒜瓣大火燒開，轉小火蓋蓋燉10分鐘，再開蓋轉大火收一下汁出鍋即可。