幹海帶絲怎樣泡發又快又好
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幹海帶比較推薦的泡發方法是先幹蒸然後再用水泡,厚一點的幹海帶放在蒸籠裡,幹蒸30分鐘左右,之後再用冷水浸泡半小時。這樣泡發出來的海帶肉厚鮮美,軟糯好吃,營養不流失,好吸收好消化。
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泡發海帶還有一個小妙招,蒸完海帶後,最好是用淘米水浸泡,也可以在水中放點醋,可以將海帶較快地泡軟,還能去腥,這樣泡發好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃,吃起來軟糯飽滿。
1、直接清水浸泡六到七個小時
其實幹海帶想要泡發最簡單,最直接,也是最懶的方法,就是直接將幹海帶放入清水當中取浸泡,但是浸泡的時間會比較長一些,一般最少需要六到七個小時,如果本身海帶比較幹比較硬的話,那麼有可能要八到九個小時。這樣才能把海帶泡發軟,才能製作出好吃的海帶絲。所以用清水泡海帶一定要有耐心,時間一定要泡的足夠,可以提前一天泡發,如果時間不足的話,就會使海帶變得又硬又黑,吃上去口感就會差很多。
2、先蒸後泡
很多廚師都知道,想要讓幹海帶最快速度的泡發開來,那麼就可以用一個小技巧把幹海帶先放在鍋上蒸,然後再進行泡發,這樣就會縮短很多時間。當然在蒸海帶的時候也是需要掌握一定技巧的,不需要用水把幹海帶洗乾淨,直接一捆紮好,放在鍋上蒸30分鐘左右就可以了。蒸好的海帶然後直接放入清水當中去浸泡,一般只需要兩到三個小時,幹海帶就可以浸泡變軟,而且口感會非常的好。
3、用淘米水泡發
想要讓幹海帶最快的去泡發開,還可以使用淘米水去泡發,這樣也會比清水泡發節約很多時間,還可以在泡發的過程當中加入一勺醋,這樣就會使海帶變軟,泡出來的海帶更加好吃
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