上海最頂級薺菜餛飩配方

原料：豬肉餡適量、薺菜適量、蔥末適量、薑末適量、食用油適量、餛飩皮適量、生抽適量、鹽適量。

做法步驟：

第1步、新鮮薺菜擇洗，入沸水中焯至變色，撈出浸入冷水薺菜擠去水分，細細切碎。

第2步、將薺菜、豬肉餡、蔥薑末混合，加鹽、生抽、食用油，順同一方向攪拌至上勁。

第3步、取一餛飩皮包入餡料，製成元寶形。

第4步、製成若干餛飩生坯。

第5步、水燒沸加少許鹽下入餛飩煮熟，盛入碗中即可。