幹焗四季豆的做法

主料：

四季豆適量，豬肉餡適量

輔料：

蒜適量，幹辣椒適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，料酒適量，植物油適量

做法步驟：

1、 將鮮嫩四季豆掐去兩頭，成長段洗淨，用廚房紙擦乾表面水分。

2、 大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時（八成熱）放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。

3、 鍋中留底油，大火將油燒熱，放入蒜粒、辣椒末和豬肉餡炒香，用鍋鏟拔炒，將成團的肉餡壓成碎粒，並調入料酒和醬油。

4、 另取幹鍋置中火上，倒入炸過的豆角，用小火煸熟。

5、 再次將炒好的豬肉餡入鍋，調入鹽和雞精炒勻即可

主料

四季豆250克

豬肉餡100克

輔料

生抽1小勺

幹辣椒5根

料酒1小勺

食鹽1/2小勺

白糖1小勺

蒜2瓣

植物油40克

步驟1

四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗淨

步驟2

幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末

步驟3

肉餡用醬油醃製5分鐘

步驟4

鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

步驟5

留少許油將肉餡炒至變色

步驟6

加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

步驟7

加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可