雲南花茄的做法

準備材料：

花茄子的用料花茄瓜2個    鹽酥小河魚5條  蒜6瓣    蔥1根  豬油50克    醬油3勺  花茄子的做法

步驟1花茄瓜洗淨切好，放進水裡泡半個小時，防止氧化

步驟2鹽酥小河魚切碎放水裡泡

步驟3鍋裡放豬油將蒜末爆香，放進花茄瓜翻炒。炒兩分鐘放兩勺醬油

步驟4把切碎的鹽酥小河魚水倒下去燜五分鐘，放蔥花即可。

步驟5出鍋，美味的鹹香花茄瓜好了。

花茄瓜，茄子皮兒呈現出的是紫色與白色相間的花色，顏色非常美麗，紋理清晰，自然、顏值爆表。 普通的茄子切開後顏色有點綠，花茄子裡面則是白色的，肉質也比普通的緊實一些。 烹飪過後的花茄子特別的細膩，有那種入口即化的感覺。餐廳的茄子煲差不多都要去皮油炸再煲，而這款茄子千萬不要去皮，花茄子皮薄特別好吃，軟糯嫩滑甚至還有些彈牙，口感超棒。 軟糯嫩滑的茄瓜再配上鹽酥小河魚的鹹香，超下飯滴～ 做法簡單

花茄子洗淨，如果皮老就削皮。

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花茄子首尾削掉，切小塊。

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切兩半再切三等份，裝大碗里加1勺半鹽醃製10分鐘。

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準備2個大蒜，去皮切碎，再準備2片生薑切碎。

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拿一個碗倒入一勺醬油，加入一小勺白糖，倒入一勺白醋，攪拌均勻。

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鍋里加熱倒入一勺半的菜油加熱15秒轉小火，倒入切碎的生薑和大蒜過20秒期間翻炒幾下。

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把裝花茄子的大碗裡的水逼掉，再把花茄子倒入鍋內翻炒，轉中火翻炒蓋鍋10秒再翻炒，反覆翻炒至扁。

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倒入攪拌好的醬汁不停翻炒，因為加入糖不能糊鍋。

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放醬汁的碗里加入一勺番薯粉，倒入一半清水用筷子攪拌。

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把番薯粉脫水後倒入鍋內蓋鍋煮滾。

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花茄子煮滾後再翻炒幾下裝盤出鍋。