客家蜜紅薯的做法

主料:

紅薯400克

輔料:

白糖50克

熟芝麻1茶匙

調料:

澱粉2茶匙

客家蜜紅薯的做法步驟:

1、準備好食材、紅薯、白糖、熟芝麻、玉米澱粉。

2、紅薯去皮切滾刀塊。

3、切好的紅薯放入容器中，加入兩大茶匙澱粉。

4、充分掂勻，讓每一塊紅薯都裹上澱粉。

5、起鍋燒油，油溫5成熱下鍋炸紅薯，定型後再攪動。

6、炸透的紅薯撈出控油。

7、鍋中放少許清水，2大茶匙白糖開始熬糖汁。

8、熬至蜜汁白色起大泡就可以了，再繼續熬就會成拔絲了。

9、起大泡後倒入炸好的紅薯快速顛勻。

10、糖汁全部裹在紅薯上，撒上熟芝麻再次顛勻即可關火盛出。

用料

地瓜

800g

黑糖

400g

麥芽糖

400g

檸檬汁

適量

做法

1/3 蜜地瓜．材料

地瓜 800g

黑糖(或是二砂) 400g

麥芽糖 400g

檸檬汁 適量

將地瓜去皮後切塊

2/3 努力挖出麥芽糖放入鍋中，用小火慢慢融化

融化後，接著放入黑糖、檸檬汁一起煮

不知是不是因為用的是黑糖，較濃稠

全部融勻後 將地瓜放入，以小火再煮5分鐘，接著熄火放涼

放涼後

再將爐火開啟，讓糖水再次煮沸，煮沸後繼續煮3一5分鐘，熄火、放涼即可

(此時可以用竹籤插插看，看地瓜是否熟透。若還未熟透就再重複上面步驟一次)

最後

將地瓜泡在糖水中一晚，不需蓋

隔天就能享用又甜又香的蜜地瓜了

客家蜜汁紅薯的做法

步驟1:選個頭偏小的地瓜，用刀切開。

步驟 2:削成兩頭尖中間粗的形狀，清洗乾淨。

步驟 3:調料備好。

步驟 4:鍋中加四斤水，加入所有料，開鍋後小火燉25分鐘。

步驟 5:大火收汁至濃稠即可。