紅薯餅皮的家常做法

主料：

紅薯200克

糯米粉100克

豆沙100克

輔料：

芝麻10克

棗(幹)3個

松子仁48個

做法：

步驟1.將紅薯去皮洗淨切成小塊放入盤中放蒸鍋中蒸熟

步驟2.趁熱將紅薯壓成紅薯泥

步驟3.趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻，紅薯趁熱和糯米粉混合會使紅薯麵糰更光滑，成品易成型，不過涼了也沒關係，一樣可以包成團

步驟4.將拌勻的紅薯泥和糯米粉捏揉成光滑的麵糰如果覺得這樣的麵糰感覺不好揉成光滑的麵糰，可以用煮熟芡的辦法，具體做法請點選： 橙香紫薯湯圓

步驟5.蒸紅薯的時候可以先做大棗花做裝飾用：將大棗豎著剝開去掉棗核

步驟6.將去核的大棗平鋪在案板上用擀麵杖輕輕地壓平整

步驟7.將壓平的大棗豎著捲起來，卷好後輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合

步驟8.然後切成4毫米左右厚的大棗片，其橫斷面就像花朵一樣

步驟9.麵糰揉好後直接就可以做紅薯餅了：取一小塊麵糰揉圓用手捏成小碗狀

步驟10.放入豆沙餡（將芝麻擀成芝麻碎放入豆沙餡中拌勻，這樣的豆沙餡更香）

步驟11.收攏餅皮捏合後揉圓（手上沾一點點水更容易將麵糰揉圓揉光滑），然後用手壓成餅，有小裂口或者稍微有些露餡也沒關係，到鍋裡一煎就好了

步驟12.用大棗花和松子裝飾餅的表面即可（放到餅的表面，然後要輕輕的壓一下，這樣煎的時候也不會掉下來），如果嫌麻煩可以省掉這一步

步驟13.將煎鍋中放少許油，然後將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可