炒糖色後的水微苦正常嗎

炒糖色帶點苦味正常。大多數人會使用油炒糖色，油具有導熱快的特性，可以使糖更快的變色，一般只要兩三分鐘就可以炒出焦糖色，但是用油炒糖色對於不熟練的人來說很難。

因為用油炒需要你快速的炒，對於把握火候的能力也要求很高，一不小心就會炒糊，這就是炒出來發苦的原因。