玻璃瓶醃酸菜沒放氣怎麼辦

玻璃瓶醃菜要放氣，醃菜在發酵過程中會產生氣體，需要及時排出。醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。請定期開啟瓶蓋防止氣體過多產生的噴濺。稍微擰下放下氣就行，別全開啟，要不然容易變質！

用玻璃瓶醃酸菜，不是幾天放氣的問題，而是要求瓶蓋不要擰緊，使醃酸菜過程中產生的氣體隨時洩露。

因為如果你對瓶裡的酸菜氣體觀察不到，控制不好，瓶內壓力過大就會使玻璃瓶爆炸。甚至造成對人的傷害。不管是用玻璃瓶，還是塑料的瓶子醃酸菜不能填的太滿，填到一半就可以了，讓氣體有釋放的空間。並且這個瓶蓋不要擰緊，始終讓它在漏氣的狀態，這樣產生氣體就會自己洩漏了。

玻璃瓶醃菜不用放氣，但在研製的過程中需要加水，平時醃菜用菜缸比較好。醃酸菜時，應該準備兩顆大白菜，將大白菜清洗乾淨，切成絲，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐爛。接下來將切好的白菜裝入玻璃瓶內，保證玻璃瓶子沒有任何異味和異物。需要注意的是，每裝一定高度時，加一次食鹽。菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。

2、等白菜裝的差不多之後，在瓶子里加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，中間不需要進行放氣，但需要適量的新增些清水，一般醃製20天左右就可以吃了。