羊血灌腸正宗做法

工具/原料

洋蔥、花椒、沙蔥粒，蕎麥粉

方法/步驟

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沙蔥羊血腸與製作香腸的方法有相同的地方，採用的是灌腸的方式，做法和用料都比較簡單。羔羊宰殺後，羊血一般是不單獨煮食的，而是將鹽、沙蔥末、少量的水和蕎麵粉放入羊血中，調成血漿，再灌入洗淨後的小腸內，用線紮緊腸子的兩頭。此時，和大家常見的香腸一般模樣了，然後放入鍋中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉湯裡煮食，那味道更香了。

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沙蔥羊血腸比較細，煮熟後，顏色有點黑紅，不是很入眼，但請你不要拒絕。切成小段盛盤上桌後，一口一片，一口一塊，可原味食用，也可以調製一點蒜蓉辣醬加上醋的小料蘸著吃。

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放了沙蔥的羊血腸味道鮮美，你也可以嘗試像蒙古人吃手把肉一樣，用小刀現割現吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊羶味的人，那你大可不必擔心，因為草原上的羊肉是香而不羶的，大可以放心品嚐。

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當然，熱愛吃燒烤的朋友，在星空密佈的夜晚，燒烤沙蔥羊血腸也是一道美味。遇火後，血腸中的羊油隨即融化，軟乎乎的，滑溜溜的，再搭配點內蒙古當地產的啤酒，白酒，那感覺棒棒的呢。沙蔥羊血腸還可以用來涮火鍋，很美味的。總之，吃法很多樣。

材料

新鮮羊腸子1根約200克。調料新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎麵15克，玉米麵100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

做法

1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然後用清水沖洗乾淨。新鮮羊血要加一點水使之稍微稀釋，以免凝固。

2、將玉米麵用開水燙成糊狀，放入蒜末、鮮韭菜花、蔥花、香菜末、蕎麵、鹽、味精攪拌均勻，再放入羊油、羊血拌勻，灌入洗淨的羊腸，兩頭用細繩捆住。

3、將羊腸入鍋，清水大火煮開後小火再燒8分鐘左右即可撈出改刀。