桂花糕的正宗做法

1、準備食材:糯米粉100克、粘米粉300克、綿白糖60克、水210克、紅糖適量、幹桂花適量、桂花蜜

2、粘米粉就是大米粉，可以買現成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦乾水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆裡，攪拌均勻。

3、再把綿白糖放進去攪拌均勻，加入水和麵，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻後，下手搓均勻，要多搓幾遍，搓成捏成團一按就碎的狀態就可以了。

4、放著靜置十分鐘，這樣可以使粉和水充分的融合，靜置好後，準備一個模具，放上一個過濾網，把粉舀上去，一勺一勺的過濾好。

5、過濾粉這一步很重要，決定著做出來的桂花糕疏鬆程度，過濾網太細不容易過濾，太粗做出來口感不好，過濾一半的時候，整理平整，撒上一層紅糖，再把另一半分過濾好。

6、粉過濾好之後，不能用手去壓，用刷子輕輕地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一點幹桂花，蒸鍋里加入一點水，水開放進去蒸，中火蒸25分鐘，蒸好後拿出來脫模，抹上桂花蜜就可以吃了

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 製法：

1、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 芝麻桂花涼糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 製作方法 1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。 入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。 產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種

用料

桂花 300克

白砂糖 300克

糯米粉 150克

小麥澱粉 75克

玉米油 40克

水 220克

桂花糕（內附桂花糖做法）的做法步驟

1、摘取新鮮的桂花，雨後的桂花乾淨又香。

2、去掉雜質和花梗，只留花朵

3、先放水裡浸泡一會兒，花朵很乾淨的話，儘量少泡一會兒

4、輕輕用手淘洗乾淨，用漏篩濾起桂花

5、撒入2克鹽，翻拌均勻後醃製十分鐘

6、先在乾淨無生水的瓶中鋪上一層白砂糖，再鋪上一層桂花

7、一層白砂糖一層桂花，按這順序，全部鋪在瓶子裡

8、最後蓋上保鮮膜封口再蓋蓋子，放冰箱冷藏一週

9、每隔兩天攪拌一次，讓糖和桂花融合在一起，每次開蓋都是一陣芳香撲鼻

10、來做桂花糕，碗中倒入150克糯米粉

11、75克小麥澱粉

12、220克水

13、攪拌成糊狀後，加入40克玉米油

14、不停翻拌，直到麵糊把油全吃進去

15.加入80克桂花糖

16.、攪拌成粘稠狀

17、在模具中刷一層玉米油防粘，也可以直接墊一層保鮮膜

18、倒入桂花米糊

19、上鍋蒸40分鐘，直到麵糊沒有白心，呈半透明狀。用刀沾水，切方塊就可以享用了，還可以搭配杯桂花茶。