豬大油有哈喇味怎麼辦
加入些香料重新加熱熬煉。豬油哈喇味是由於豬油中含水量過多、保管中溫度過高、存放時間過長所致,要想去除哈味,重新加熱,然後辦入花椒、大料、蔥、姜等香味濃郁些的調料,從而達到去除哈喇味目的。
去除哈喇味只能進行豬油的重新煉製,將豬油重新放在鍋中進行回爐,等到油燒開後放入一小勺白糖,等幾分鐘,看到鍋底出現黑渣後關火,然後扔掉黑渣,這樣可以消除豬油哈喇味,也可以讓油的顏色變得乾淨一些。
預防豬油有哈喇味的方法:
在熬製豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊,這樣熬製出來的豬油儲存時間比較長,如果放在冰箱儲存食用期限會更長,起碼可以儲存一年不壞。
如果是在常溫下,豬油只能保質2個月,零下溫度一般可以儲存10個月左右,所以最好是放在冰箱內儲存。
不管是自己煉製還是買豬油,最好不要貯藏太多在家中,有需要的時候再進行購買會比較好,再者,新鮮豬油做出來的菜口感也會比較好。
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