蒸鹿影是啥菜

蒸鹿影是一道以豬肝、豬大腸為主要食材製作的一道滿族菜。做法：把新鮮豬肝兒反反覆覆剁7~8遍，直到將豬肝剁成碎末，過籮，加入香油、芝麻醬、松子、花生等20餘種作料，灌進豬大腸，蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣，故此得名。

切鹿尾時刀口向上，快刀切，以免擠出瓤兒。1.5~2釐米長的小段兒，不能整片吞嚼，用筷子蘸著吮食，入口細膩、醇香回味悠長。