阿米蒜泥生蠔做法

用料:

生蠔 適量

大蒜 適量

蔥花，香菜 適量

鹽 適量

生抽 適量

辣椒醬/蒜蓉醬/小米辣 適量

香油 適量

糖 少許

耗油 適量

料酒 適量

阿米蒜泥生蠔的做法步驟:

1、菜場買的生蠔（牡蠣），一般賣家現場可以幫忙處理開啟的，也可以拿回來自己開（注意安全，開也是有技巧的，殼平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看兩頭，尖頭朝自己這邊，從中間撬開口子，把裡面連線瑤柱黏膜隔斷再開就比較完整）。

2、洗乾淨，裡面邊角褶皺也要洗洗，以免有泥沙。冷水上鍋蒸，上蒸汽後十分鐘可起鍋，將殼裡湯水倒掉（喜歡湯汁可留用）。

3、大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再來點蒜蓉辣醬（辣椒醬或者小米辣代替也可以）

4、熱鍋熱油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣醬，生抽，鹽，耗油，糖，料酒，少許水燒開。燒開後澆蓋在生蠔上。

5、裝盤，撒上蔥花。

1、生蠔放入水池中，用筷子攪拌著先將泥沙沖洗乾淨。

2、再用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。

3、鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。

4、事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。

5、炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。

6、再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。

7、倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關火。