高壓鍋壓肉和小火燉有區別嗎

有區別。高壓鍋燉肉時間短成熟快，成品菜餚缺少嚼勁。小火燉肉時間長成熟慢，成品菜餚味道醇厚，脆彈爽口。家庭燉肉最好是小火燉制，能充分讓肉質吸滿湯汁，並能讓肉質脆嫩有嚼勁，味道更佳。一般飯店為節省時間和能源會採用高壓鍋燉肉，靠壓力壓熟的肉品沒有靈魂。