涼燒雞怎麼做好吃

用料：雞半隻，蔥薑蒜適量，醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，幹辣椒麵2勺、花椒麵半勺

做法：1.準備好所有食材，土雞半隻洗淨。

2、起鍋，涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去，轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮沫，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，雞肉撈出，過一下冰水。

3、將雞肉撕開，呈條狀。

4、調料的製作：將蔥姜細細剁碎，蒜用搗蒜缽搗碎，和油炸黃豆一起放在一個小碗中。

5、然後調入醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調勻，幹辣椒麵2勺、花椒麵半勺。

6、另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然後澆在上面，切點香菜，碼在撕好的雞肉上即可。

涼燒雞怎麼做好吃

涼燒雞想好吃白只能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水裡幾進幾齣，用熱水澆淋，最後用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。這樣的雞鮮嫩可口，夏季酷暑品嚐尤為味道好。

涼燒雞怎麼做好吃

涼拌燒雞的做法步驟

1、剩燒雞放入清水中開鍋十分鐘左右，去除大料喝鹽味。

2、黃瓜去皮一根，我用的是自己種的水果黃瓜。

3、剩燒雞肉出鍋後直接過涼水去腥，然後手撕大塊。

4、這一步看各人喜好要不要用刀斷小塊，我喜歡清口的小肉塊。

5、鍋加熱兩匙花生油，放花椒、辣椒。

6、先倒點生抽，也可以放點蒜末，這次我沒放蒜末。然後花椒辣椒油快速澆入盤中。入口黃瓜清脆雞肉筋道，熱鍋出來一定進涼水才會筋道。