絞瓜餡鍋貼正宗做法

1、餃瓜切絲備用

2、雞蛋炒香備用

3、麵粉加水和成光滑麵糰備用

4、絞瓜雞蛋蝦皮混和，麵糰揉成長條，切成包餃子的小塊，撖皮

5、捏成餃子樣擺入平底鍋

6、用餃瓜濾出的水加丁點油和少許麵粉調成麵粉糊

7、麵糊倒入餃子裡，沒到餃子的三分之二，蓋上鍋蓋中火煎

8、小火收幹汁，然後倒扣到盤子裡就行了。

主材：

麵粉500克，豆角300克，豆腐100克，粉條100克。

輔料：

香菇兩個，大蔥一根，生薑10克，幹辣椒三個。

做法：

1、麵粉倒入盆中，加5克食鹽，用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。

2、豆角擇好洗淨，放入冷水鍋中煮開後撈出，放涼切成小丁。豆腐切成小塊。粉條用溫水泡發半個小時撈出瀝乾，切成小段。香菇洗淨切丁。大蔥生薑切末。幹辣椒切絲。

3、起鍋熱油，倒入粉條、豆腐，加老抽翻炒四五下關火放涼，盛出放入盆中，倒入豆角丁、香菇丁、辣椒絲、蔥末薑末，加適量精鹽、五香粉、生抽、白糖、蠔油、老抽、香油，攪拌均勻備用。

4、把和好的麵糰取出，放案板上揉光滑，切成大小相同的面劑子，用擀麵杖依次擀成方形面胚子，倒上拌好的餡料，包好後放入電餅鐺中，選擇鍋貼模式，烤好後即可食用