紅燒鴨子可以放哪些配菜
半隻鴨洗淨,剁成塊,這鴨子特別肥,看上去像豬肉了。
鍋中加入適量的水,加入料酒和幾片姜,加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。焯水後的鴨肉撈出,控淨水分。蔥去皮洗淨切段姜去皮洗淨切片辣椒洗淨切塊。
鍋中加入適量的油,爆香調味料和蔥姜。加入鴨肉大火爆炒。加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒。加入適量的水。倒入壓力鍋中,大火燒開中火燉45分鐘。土豆去皮洗淨切滾刀塊。壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中,下入土豆塊大火燒開,中火燉5分鐘左右。燒好的鴨肉,加入適量的鹽、糖調味。出鍋裝盤。
主料:鴨子1500克
配料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克
調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花生油75克,姜15克
做法步驟:
1、鴨子宰殺洗淨斬塊
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右
3、洋蔥、青、紅椒洗淨
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊
5、柿子椒、辣椒切成小塊
6、蒜切成塊
7、點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨子肉,略微的過一遍油
8、待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油
9、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒
11、炒均後加入水沒過鴨子肉
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮
13、大火煮開後改中火收湯汁,把桂皮、大料撿出不要,最後加入雞精即可盛盤,紅燒鴨子做好了。
紅燒鴨子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等,在鴨肉快熟的時候,加入煮熟就可以食用。主料:鴨肉500g輔料:金桔適量調料:食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法:
1、鴨肉切小塊、焯水。
2、撈起瀝水。
3、鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒幹,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦。
4、金桔洗淨對半切待用。
5、放入冰糖拌炒。
6、放薑片拌炒。
7、適量紅燒汁、料酒。
8、拌炒上色。
9、放入金桔。
10、稍稍拌炒。
11、放入少許山楂粉。
12、倒入高壓鍋。
13、放適量水,放入蔥結。
14、大火燒7-8分鐘之後轉小火,最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
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