高筋麵粉和瑞雪麵粉有什麼區別

區別：型別不一樣

瑞雪粉就是高筋麵粉。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%

家用粉一般是指中筋麵粉。中筋麵粉適合家庭製作麵條、饅頭、餃子等食品。製作糕點、餅乾選用麵筋含量較低的小麥粉。

高筋麵粉和瑞雪麵粉的麵筋含量不同。高筋麵粉的麵筋含量高，適合製作糕點。瑞雪麵粉屬於中筋麵粉，它的麵筋含量相對較低。